domingo, 27 de diciembre de 2009

Lentejas con Morcilla y Setas


Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de lentejas pequeñas.
  • 80 gr. de cebolla. o 4 chalotas
  • 300 gr. de tomate.
  • 2 puerros medianos.
  • 1 hueso de codillo de jamon
  • 2 morcillas de cebolla.
  • 300 gr. de setas. (ideal Boletus)
  • 1 cucharada de anis (opcional)
  • 5 cucharadas de aceite.
  • 2 lts de agua.


Elaboración:
  1. Pon las lentejas a Remojo segun requiera el tipo de lenteja e indique en el envase.
  2. Hierve 3-4 veces el hueso de jamón cambiando el agua hasta que deje de salir espuma.
  3. Ponga las lentajas en un recipiente hondo, junto con el codillo y los 2 lts de agua (puedes añadir algo menos si lo deseas menos caldoso) y cuézelas durante 1h y 30 min a fuego medio sin que pierda el burbujeo. En olla expréss 30 min. CONSEJO: Si las haces el día anterior pon 2, 5 lts de agua y cuando estén hechas reserva medio litro del caldo, ya que al guardarlas en la nevera espesaran.
  4. Mientras en una sarten, rehoga la cebolla muy picada y los puerros también muy picados, cuando estén transparentes, añade los tomates pelados, quitadas las simientes y cortados en cuadraditos, añade tambien las setas limpias y cortadas en trozos, a los dos tres minutos, añade la morcilla con la piel quitada y bien deshecha, rehógalo todo durante unos 15 minutos hasta que el tomate este hecho, añádele un poco de sal.
  5. Cuando estén las lentejas añade el rehogado anterior y déjalo cocer todo junto 10 minutos mas a fuego suave. Añade si deseas la cucharada de anís y remueve cuidadosamente, sirve.
  6. NOTA: Yo lo del Anís aún no lo he probado....
Si te sobran, prepara para otro día una crema de Lentejas, triturándolo todo (si fuere necesario añade algo de caldo para hacerlas menos espesas, tambien puedes añadir algo de leche), sofriendo unas setas y un poco mas de morcilla y decorenaodo la crema con este sofrito.