Sopa de Cebolla con Parmesano y cebolla caramelizada

Ingredientes (para 2 personas):

• 35o gr de cebolla, cortada en julina fina.
• 1/2 ajo picado finamente.
• Aceite de Oliva.
• 400 ml de caldo de carne o cocido, tb de pollo si te gusta mas suave.
• Hierbas aromáticas (Tomillo, Romero, Hierbabuena).
• 100 ml de vino blanco.
• 1 rebana de pan por persona.
• 60-80 gr de Queso Parmesano rallado, también algunas virutas.
• 2 chalotas para caramelizar.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno.
2. Sofreímos el ajo y seguidamente la cebolla, durante 8-10 minutos a mi me gusta bastante dorada, añadimos las hierbas aromáticas finalmente.
3. Añadimos el baso de vino y lo dejamos reducir hasta una tercera parte.
4. Incorporamos el caldo y cocemos unos 10-12 minutos, lo probamos de sal.
5. A parte sofreímos la rebanda de pan.
6. Rehogamos las chalota en rodajas y la pochamos bien, añadimos finalmente un poco de azucar .
7. Finalmente incorporamos la sopa en los platos para servir, también las rodajas de pan y ponemos el queso rallado encima, añadimos las virutas de queso y la chalota por el resto de la sopa. Gratinamos en el horno y servimos sobre un bajo-plato para no quemarnos.